過年的時候很多人家都要存點腐竹產(chǎn)品，在選購的時候，要首先看產(chǎn)品外觀，優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，劣質(zhì)腐竹則是顏色黃中有白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗；好腐竹捏一捏呈枝條或葉片狀，折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀，同時摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好；聞氣味的時候，優(yōu)質(zhì)腐竹為固有的清香味，無任何不良?xì)馕?。另外，還可以取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右，優(yōu)質(zhì)腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁。